|
|
Vlaamse Rollade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
50 gr boter
1 varkensrollade van ongeveer 1 kg
1 gepelde en gesnipperde ui
1 in ringen gesneden prei
4 in plakjes gesneden worteltjes
1 el fijngehakte peterselie
1 laurierblad
2 kruidnagels
1-1/2 dl runderbouillon
1-1/2 dl bier>br>
1 el maizena
1 dl koffieroom
zout en zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadslede en bak de rollade hierin bij veel hitte snel rondom bruin. Leg de ui, prei, worteltjes, peterselie, het laurierblad en de kruidnagels rond de rollade, schenk de bouillon en het bier in de braadslede en braad het vlees in ongeveer 90 minuten in de op 175 graden voorverwarmde oven tot het gaar is. Bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met het braadvocht. Neem de rollade uit de braadslede en houd hem warm. Zeef het braadvocht in een pannetje en breng het aan de kook. Leng in een kommetje de maizena met de koffieroom aan en roer dit mengsel door het braadvocht tot een lichtgebonden saus is ontstaan. Breng de saus op smaak met wat zout en peper. Snij de rollade in plakken en leg deze op een schaal. Schenk wat van de saus over het vlees en geef de rest van de saus er apart bij.
Aardappelen, sperziebonen en sla passen hier goed bij.
|
|
|